O pimento é, sem dúvida, a cultura mais importante para a indústria de transformação de congelados, pela qualidade única que Portugal consegue oferecer nomeadamente em termos de cor e de sabor. Os frutos produzidos nos campos remetem-nos de imediato para a nossa bandeira pelas cores que apresentam, o verde, o amarelo e o vermelho.
Devido à falta de mão de obra para executar os trabalhos de colheita, a produção e a indústria iniciaram, há nove anos, um projecto de investimento para a sua mecanização, que se tem revestido de grande sucesso. E esta é também uma grande bandeira desta cultura.
O desenvolvimento nos equipamentos de colheita, com adaptação de colhedoras de tomate para pimento, aliado à selecção das variedades que melhor concentram a produção de frutos verdes, vermelhos ou amarelos, têm permitido a colheita integral dos campos.
No entanto foi nos últimos cinco anos, que foi possível ver o resultado de todo este investimento, que salvaguarda o futuro desta fileira.
O papel da Torriba, nesta cultura é de uma grande responsabilidade, na procura de novas práticas de contratação, adaptadas às novas colheitas, na gestão do risco a que a cultura está sujeita e na gestão da logística de colheita.
Foi a partir dos pimentos que a vitamina C foi extraída pela primeira vez pelo cientista húngaro, S. Györgyi que necessitou de 2000 kg de pimentos para obter cerca de 500 g de vitamina C.