A sua vibrante cor púrpura e a sua textura suave fazem da beringela um ingrediente muito utilizado em diversos tipos de cozinha. Extremamente rica em fibras e antioxidantes ajuda no controlo de peso, na proteção das células nervosas e no controlo bastante eficiente dos níveis de colesterol.
Originária da região da Índia a beringela chegou à Europa por volta do século 11 a.c sendo apenas utilizada como objecto decorativo devido ao sabor extremamente amargo das variedades existentes na época e por se pensar que quando ingerida provocava insanidade.